Bučkina rižota s Poli
Sestavine:
- 250 g Poli
- 100 g bučk
- 300 g riža
- 50 g mesnate slanine
- 80 g čebule
- sesekljan česen (4 stroki)
- sesekljan zelen peteršilj
- 0,5 dl belega vina
- kokošja juha iz kocke (zalijemo jo nekoliko več tekočine, da je manj slana)
- 50 g masla
- 80 g naribanega parmezana
- sol, mleti poper
Bučkina rižota s Poli
Postopek priprave
- V kozici razpustimo 1 jedilno žlico (20 g) masla.
- Dodamo na kocke narezano slanino, sesekljano čebulo in česen ter jih pražimo, dokler čebula ne postekleni.
- Nato dodamo na rezine narezano bučko in jo nekoliko popražimo.
- Dodamo riž in pražimo še toliko časa, da postane osteklen.
- Zalijemo z belim vinom in počakamo, da vino izpari.
- Med stalnim mešanjem dodajamo vrelo manj slano kokošjo juho ves čas kuhanja rižote (približno 15 minut).
- Malo pred koncem kuhanja dodamo sesekljan peteršilj in POLI salamo, narezano na kolobarje, ki smo jih razpolovili.
- Kuhani rižoti, ki mora biti zelo gosto tekoča, popravimo okus s soljo in poprom ter primešamo preostalo maslo in parmezan.
- Rižoto lahko postrežemo s slastno solato iz endivije ali radiča, ki ji dodamo domač kuhan fižol.
