Poli u Indiji:"Bombajski sendvič"
Sastojci:
Ključni sastojci za "Bombajac"
Obratite posebnu pozornost na začine u ovom receptu. Imate 2 opcije:
• Sve začine možete pronaći u zrnu ili izvornom obliku, malo ih popržiti na suho i samljeti. Smjesu koju nećete potrošiti do kraja možete kasnije koristiti za druga jela - gdje god mislite da vam stane.
• Slobodno, ako vam se ne da dodatno raditi, uzmite ove iste začine – samo u prahu. Napravite mješavinu. Okus i miris neće biti tako intenzivan kao kod svježe mljevenih začina, ali ćete postići onaj "bombaj" okus :)
Začini su poseban dio indijske kuhinje. Začin za koji znam da možemo imati problema, jer ga je malo teže pronaći, je sjeme komorača (ili mljeveni komorač). Zamijenite ga anisom, kuminom, kardamomom ili muškatnim oraščićem – ili bilo kojom kombinacijom spomenutih začina.
U slučaju da ne možete pronaći nešto - samo izostavite, nije strašno :)
ZA 2 SENDVIČA:
Začin za sendvič:
• 1 žlica kumina
• 1 žlica korijandera
• 1/2 žličice crnog papra
• 1 žličica mljevenog klinčića
• 1/2 žličice cimeta
• 1 žličica soli
Ako koristite neke od začina u zrnu, popržite ih na suho i ostavite da se ohlade. Zatim sameljite u blenderu – i eventualno dodajte začine koje koristite u prahu. Ili jednostavno, upotrijebite sve začine u prahu.
Za zeleni ajvar:
• 1 šalica svježeg peršina
• 1/2 šalice listova metvice
• 1 velika zelena ljuta papričica
• 3 češnja češnjaka
• ½ žličice začina za sendviče
• oko 30 ml vode
Sve sastojke stavite u blender i napravite zeleni chutney, koji izgleda kao "posni pesto".
Ostali sastojci (za 4 sendviča):
• 6 komada bijelog tost kruha
• oko 120 g naribane Poli Classic
• oko 120 g ribanog mozzarella sira
• 2 manja kuhana i ohlađena krumpira
• 1 veća rajčica
• 1 manji krastavac
• 2 ljutike (ili 1 manja glavica luka)
• maslac sobne temperature
Poli u Indiji:"Bombajski sendvič"
Proces pripreme
Pripremite krumpir i nasjeckajte sve sastojke: rajčicu i krastavac na tanke kolutiće, a luk također na sitne kolutiće. A krumpir narežite na tanke kolutove. Naribati Poli i sir. Redoslijed sendviča ide ovako:
1. PRVI komad kruha fino namažite maslacem. Stavite zeleni chutney na maslac. Posložite kolutiće krumpira i kolutove luka. Začinite začinom za sendviče. Staviti naribanu Poli kobasicu i naribani sir.
2. Sada odložite DRUGI komad kruha. Premažite maslacem i zelenim ajvarom. Poredati paradajz, krastavac, luk. Pospite začinima. Staviti naribanu Poli kobasicu i naribani sir.
3. Ovo prekrijte TREĆOM štrucom kruha. Premažite samo mlaćenicu, ali preko kruha, na gornji dio tosta.
Posložite sve sendviče i zagrijte grill tavu. Sendvič prvo složite s maslacem namazanu stranu i s te strane pecite dok ne porumeni - a važno je da tijekom prženja sendvič pritisnete plosnatom lopaticom, kako bi se "slegnuo" i više ličio na tost. Dok se prži, drugu stranu sendviča premažite maslacem - pa ga okrenite da se i ta strana peče na roštilju.
Gotove sendviče malo ohladite, narežite na trokute i poslužite uz preostali zeleni ajvar.
U slast!
Recept by: vitkigurman
