Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Brötchen gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Den gegangenen Teig erneut kneten und mindestens eine weitere Stunde ruhen lassen, damit er erneut aufgeht.
2. Den Teig zu 6 runden Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Brötchen abdecken und aufgehen lassen, während der Backofen auf 170 °C vorgeheizt wird.
3. Jedes Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen 20 bis 25 Minuten backen.
4. Coleslaw-Salat: Rotkohl, Karotte und Äpfel fein reiben. Mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise und Zitronensaft vermengen.
5. Sobald die Brötchen gebacken sind, halbieren und mit Poli-Wurst, Käse, Coleslaw-Salat und Ketchup belegen.